ચારકોલ સળગતા કોલસામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે બરબેકયુ માટે સીધા લાકડાનો ઉપયોગ કરો છો, તો નીચેની ત્રણ સમસ્યાઓ હશે:
1. ધુમાડો: કાર્બનાઇઝેશન વિનાનું લાકડું જ્યારે સળગાવવામાં આવે ત્યારે ઘણો ધુમાડો ઉત્પન્ન કરે છે.
2. ગંધ: ફળ અને લાકડાની સુગંધ નહીં, પરંતુ ગૂંગળાતા ધુમાડાની ગંધ.
3. ખુલ્લી જ્યોત છે: ખુલ્લી જ્યોત આવવાથી ખોરાક સરળતાથી બળી જશે. બરબેકયુ માટે ચારકોલ 20 વર્ષ પહેલા પણ એક પદ્ધતિ હતી, અને હજુ પણ ઓછી સંખ્યામાં વિસ્તારોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
ચારકોલનો ઉપયોગ મૂળભૂત રીતે આગ શરૂ કરવા અને બતકને શેકવા માટે થાય છે. હાલમાં, 80% બાર્બેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સ મશીન-વાંસના ચારકોલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. વાંસના ચારકોલમાં ઓછી રાખની સામગ્રી, ઉચ્ચ તાપમાન, તેલ ટપકતું નથી અને ખુલ્લી જ્યોત નથી, અને તે બરબેકયુ માસ્ટર્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
સૌ પ્રથમ, ચારકોલ ખરીદવો સરળ છે, પછી ભલે તે શાકભાજી બજાર હોય, બરબેકયુ ઘટક વિતરક હોય અથવા બરબેકયુ ઘટક સ્ટોર હોય, પરંતુ લાકડા ખરીદવું સરળ નથી.
તદુપરાંત, જો તમે સીધા ગ્રીલ કરવા માટે લાકડાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તકનીકી આવશ્યકતાઓ પ્રમાણમાં વધારે છે, અને તમારે ગરમીને સારી રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે ચારકોલ ખૂબ સરળ છે. લાઇટિંગ પછી, ઘટકોને સીધા જ ગ્રિલિંગ ગ્રીડ પર મૂકો.
સીધા લાકડા વડે ગ્રિલિંગ અને કોલસા વડે ગ્રિલિંગની રચના અને સ્વાદ પણ ખૂબ જ અલગ છે. આપણામાંના જેઓ ચારકોલ ગ્રિલિંગ માટે ટેવાયેલા છે તેમના માટે ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ અથવા ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ આત્મા નથી, સીધા લાકડાનો ઉપયોગ કરવા દો. શેકેલા, કારણ કે જો તમે સીધા લાકડાથી ગ્રીલ કરો છો, તો લાકડાની ગંધને ખોરાકમાં ભેળવવી સરળ છે, જેને ગ્રિલિંગ માટે ચોક્કસ લાકડાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.
લાકડાની તુલનામાં, ચારકોલ વધુ ગરમ અને સ્વચ્છ બળે છે. સ્મેલ્ટિંગ જેવા હેતુઓ માટે તાપમાન મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વચ્છ દહન ભઠ્ઠીના વાતાવરણમાં સુધારો કરી શકે છે અને તે ગંધ કરતા કર્મચારીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે; વધુમાં, લાકડાની અશુદ્ધિઓ ગંધિત ધાતુની ગુણવત્તાને પણ અસર કરી શકે છે.
ચારકોલને પ્રકાશિત કરવા માટે ઇગ્નીશન વેક્સનો ઉપયોગ કરવા માટેના ચોક્કસ પગલાં હું તમારી સાથે શેર કરું છું:
a ચારકોલ નેટ પર પિરામિડ આકારમાં ચારકોલ મૂકો, વેન્ટિલેશન જાળવવા પર ધ્યાન આપો, અને પછી મીણને સળગાવવા માટે યોગ્ય માત્રામાં લો (સામાન્ય રીતે 5-6 થેલીઓ પૂરતી હોય છે) અને તેને ચારકોલના ઢગલામાં રહેલા ગાબડાઓમાં પ્લગ કરો.
B. ઇગ્નીશન વેક્સને સળગાવો. ઇગ્નીશન વેક્સ સળગ્યા પછીની જ્યોત આસપાસના કોલસાને બાળી શકે છે.
C. બળેલા ચારકોલ બ્લોક્સની આસપાસ અન્ય ચારકોલ બ્લોક્સ ઉમેરો જેથી તેમને એકસાથે સળગાવો.
D. લગભગ 10 મિનિટમાં, ચારકોલ સંપૂર્ણ રીતે પ્રકાશિત થઈ જશે અને તમે ગ્રિલિંગ શરૂ કરી શકો છો.
